Torta soffice al limone

di Ilaria RIccardi

Questa ricetta non prevede l’utilizzo di uova e burro.

INGREDIENTI :

300 gr.di Farina 00

200 gr. di Zucchero

120 ml di olio di semi di Girasole

160 ml di acqua a temperatura ambiente

2 Limoni con buccia edibile ( di cui si utilizzerà il succo filtrato e la buccia grattugiata )

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

Zucchero a velo e fettine di Limone per guarnire

PREPARAZIONE :

In una ciotola capiente versare prima gli ingredienti liquidi, quindi l’olio di semi, l’ acqua e il succo filtrato dei due limoni, mescolare con un cucchiaio, poi aggiungere la farina setacciata, lo zucchero, le bucce grattugiate dei limoni, il lievito e la vanillina, mescolare bene con delle fruste elettriche. Foderare con carta forno una tortiera da 24 cm e mettere in forno ad una temperatura di 180 °C per 30 minuti circa. una volta pronta la torta, lasciarla raffreddare completamente prima di toglierla dalla tortiera perchè essendo molto morbida potrebbe rompersi. A piacere si può guarnire la torta con una spolverata di zucchero a velo e piccole fettine di limone.

E’ un dolce facile e veloce da preparare, prevede l’ utilizzo di pochi ingredienti e non è necessario farcirla all’ interno poichè ha un gusto di limone piacevolmente intenso, in più, avendo una consistenza molto morbida, è possibile prepararlo anche un giorno prima, resterà soffice a lungo.